Voedselveiligheid

Met een aantal vrij eenvoudige maatregelen kunt u de kans op een voedselvergiftiging zo klein mogelijk maken.

Eet veilig

2007_07_ss36_47.JPGEen van de spelregels voor een gezonde voeding luidt: eet veilig. Daar is een goede reden voor, want elk jaar lopen 300.000 - 750.000 Nederlanders een voedselinfectie op. Infecties worden veroorzaakt door bacteriën, virussen, parasieten en andere micro-organismen, die we via de voeding binnen kunnen krijgen.

Een voedselinfectie is vervelend, want het kan leiden tot hevige klachten. Mensen met PDS reageren vaak nog heftiger. Omdat een infectie de samenstelling van de microbiota verstoort, kunnen de klachten lange tijd aanhouden: u kunt weken of zelfs maanden ‘ontregeld' zijn. U heeft dus goede redenen om veilig met uw voeding om te gaan.

Tips

  • Bewaar producten zoals op de verpakking staat aangegeven, bijvoorbeeld in de koeling. Let op de houdbaarheidsdatum.
  • Vervoer gekoelde producten uit de supermarkt in een koeltas. Deze zijn in de supermarkt zelf te koop.
  • Stel de koelkast in op 4 - 7 graden Celsius.
  • Was groente en fruit altijd grondig.
  • Verhit kip, ei en varkensvlees door en door. Door en door verhitten maakt de kans op ziekteverwekkers kleiner.
  • Pas op met rauwe producten (vlees, eieren). Deze bevatten meer ziektekiemen dan producten die gekookt, gebraden of gebakken zijn.
  • Zorg dat vuile en rauwe producten niet in aanraking komen met schone en bereide voedingsmiddelen, bijvoorbeeld via een snijplank of messen.
  • Was voor het koken uw handen met water en zeep en droog ze goed af met een schone handdoek. Herhaal dit tijdens het koken zo nodig. Was uw handen ook na het aanraken van rauw vlees en als u naar het toilet bent geweest.
  • Gebruik schone messen, (pol)lepels en snijplanken.
  • Zet bederfelijke producten na gebruik direct weer terug in de koelkast. Als ze een uur buiten de koelkast staan, zijn ze een dag minder lang houdbaar.
  • Bewaar restjes in de koelkast, maar niet langer dan twee dagen. Gooi restanten van een afhaalmaaltijd weg.
  • Zorg voor schone hand- en theedoeken. Neem elke dag een schoon vaatdoekje.

Voedingscentrum

Het Voedingscentrum heeft twee handige uitgaven over het veilig omgaan met voeding. U kunt ze bestellen bij het Voedingscentrum zelf (www.voedingscentrum.nl).